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蘭州牛肉拉面飲食文化

編輯: 更新于:2019-3-25 閱讀:

    蘭州牛肉拉面既是一種地方小吃,又是一種地域文化,這種文化,靠汲取地方人文的土壤,靠大漠戈壁和強烈的紫外線,靠冷風和草灰強堿,靠伊斯蘭的信仰和力量,靠這些養分的滋潤和哺育,讀不懂它的文化符號,爵難經營出正宗的蘭州牛肉面。


    飲食文化是人類知識的一門綜合性科學,它是人類物質文化中最重要的組成部分之一,。中國先進飲食文化種類繁多,其中蘭州牛肉拉面是中國先進飲食文化的重要組成部分。

    有悠久的歷史。蘭州牛肉拉面在蘭州已有100多年的歷史,有著比較悠久的飲食文化,進過了時間的考驗,證明它是一種被民眾普遍認知的先進飲食文化。牛肉拉面比國外的一些洋餐的歷史悠久的多。

    一般來說,一種地方小吃之所以長盛不衰,應在于它所承載的地域文化,在于它所凝聚的風土人情。從這個意義上講,蘭州人的牛肉拉面情節,除了牛肉拉面有那么多制作上獨到的手段和豐富的營養、實惠的價格之外,主要還應歸究于牛肉拉面所營造的一種氛圍。蘭州人吃牛肉拉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風范。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫰,抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉拉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。



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