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一碗面吃的是文化

編輯: 更新于:2019-5-22 閱讀:

  關于蘭州牛肉拉面的起源,普遍被人們所接受的,可以追溯到20世紀初。1915年,回民馬保子發明了蘭州拉面,那個時候,蘭州拉面還被稱為“熱鍋子面”。馬保子在家熬制好牛肉湯,備好配菜,挑著擔子,一頭是煮熟晾涼的涼面,一頭是熱氣騰騰的牛肉湯,沿街叫賣。1919年,馬保子拿出了自己的積蓄開了一家門店,蘭州拉面也形成了“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的基本標準,自此蘭州拉面聲名遠揚。



    拉面的歷史已百年有余,他的文化基因早有融入了一代又一代當地人的血脈當中。美食,帶給人們的是鄉愁記憶,也是情感寄托。梁順劍對此有著深刻的體悟。

    蘭州拉面的百年文化,是梁順劍努力挖掘并打造的產品附加值。蘭州牛肉拉面想要更長遠的發展,其與生俱來的歷史文化是無法忽視的產品內涵,歷史文化并非簡簡單單的“文化”二字,它是一個人歷經百年滄桑的、跨越歷史長河的美食的靈魂,還是一代又一代人的鄉愁寄托。




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